Mardi 14 octobre 2008
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Velouté de potiron et ses croustillants de bacon
Pour 4 personnes
INGREDIENTS:
-1 quartier de potiron (800gr)
-1 oignon
-2 pommes de terre (200gr)
-1 bouillon cube de volaille
-160gr de lait concentré non sucré à 4%
-sel,poivre du moulin
PEPARATION:
-couper l'écorce du potiron.
-enlever les grianes et les filaments et prélever la chair avec un couteau et la couper en cube.
-éplucher et couper l'oignon et les pommes de terre en petits morceau.
-dans un autocuiseur,verser un litre d'eau,porter à ébullition,délayer le bouillon cube et ajouter les légumes.
-fermer et faire monter la pression à feu vif.
-baisser le feu et laisser cuire pendant 20mn.
-mixer la soupe.
-ajouter le lait concentré,rectifier l'assaisonnement et mélanger.
-verser la soupe dans une soupière et servir de suite.
Avis de la cuisinière:
-j'ai fais ce velouté avce de la crème fraîche à 3% acr je n'ai jamais de lait concentré et il était vraiment exellent avec un aspect de velouté!
-vous n'êtes pas obligé de mettre du bacon,dans ce cas,ne comptez que 1.5 point
Mercredi 8 octobre 2008
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Melon meringué glacé
Pour 4 personnes=2.5 points par personne
INGREDIENTS
-2 melons
-2 blancs d'oeufs
-4 cuil. à soupe d'édulcorant de cuisson
-4 boules de glace vanille
-Allumer le four position gril.
-Couper les melons en deux puis les épépiner.
-Les mettre au frais.
-Monter les blancs en neige ferme avec l'édulcorant.
-Retirer les melons du réfrigérateur et mettre une boule de glace au milieu.
-Recouvrir avec les oeufs en neige.
-Passer sous le gril du four à peine quelques instants en surveillant bien pour que la meringue ne brûle pas.
-La meringue se colore rapidement mais la glace ne fond pas.
-Servir aussitôt.
Avis de lapâtissière
Le contraste entre le chaud de la meringué et le froid de la glace est très agréable!!
Jeudi 25 septembre 2008
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10:28
Samoussa aux pommes
Pour 4 samoussa=0.5 point le samoussa
INGREDIENTS:
-2 feuilles de brick
-4cc de crème fraîche à 5%
-1/2 de cannelle
-1cs d'adulcorant de cuisson
-1 pomme
PREPARATION:
-couper les feuilles de brick en 2
-éplucher et râper la pomme
-mélanger avec l'édulcorant et la cannelle
-rabattre le côté arrondi de la feuille pour obtenir un rectangle
-étaler la crème puis déposer des pommes
-plier la feuille de brick en suivant les instructions suivante
-faire cuire 10mn au four choaud
-servir immédiatement
L'avis de la pâtissière:
C'ets vraiment exellent!
Cela s'accompagne très bien d'une boule de glace à la vanille qui fond délicatement au contact du samoussa chaud,Mmmmm!!
Mercredi 13 août 2008
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00:09
Brioche légère
Pour une brioche de 900gr
2.5 points les 50gr
TH 60
INGREDIENTS
-200ml de lait
-3 jaunes oeufs
-100gr de fromage blanc à 0%
-80gr de sucre
-1cs d'eau de fleur d'oranger
-1cc de sel
-500gr de farine
-1 sachet de levure de boulanger
PREPARATION
-mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP
-programmer le programme sur:brioche ou sucré
Avis de la pâtissière:
-cette brioche est vraiment trèèèèès bonne et moelleuse
-pour moi,ce sera 2cs d'eau de fleur d'oranger,je préfère
-vous pouvez alléger cette brioche en remplaçant le sucre par de l'édulcorant
Dimanche 6 juillet 2008
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00:51
Aiguillettes de canard aux deux
pommes
pour 6 personnes:6 points par personnes
INGREDIENTS:
-600gr d'aiguillettes de canard
-3cc d'huile
-3 oignons émincés
-10cl d'eau
-6 pommes
-600gr de petite pommes de terre à chair ferme
-sel,poivre
PREPARATION:
-faire revenir les aiguillettes de canard avec l'huile dans une cocotte minutes,environ 5 minutes à veuf vif.
-les retourner pour les faire dorer de chaque c^té.
-saler,poivre.
-ajouter les oignons émincés,attendre 2 minutes et verser 10cl d'eau.
-réduire le feu
-fermer la cocotte et laisser cuire environ 15 minutes à partir de la rotaion de la soupape.
-éplucher les pommes et les couper en quartier.
-laver les pommes de terre,les éplucher mais les laisser entière.
-les placer dans la cocotte,fermer à nouveau et laisser cuire encore encore 5 à 10 minutes
-dans un plat de service,disposer les aiguillettes entourées des deux pommes et servir aussitôt
note de la cuisinère.
toutes mes excuse car en principes je prends mes plats en photos mais là,c'était pour l'anniversaire de ma maman et j'ai complètement oublié,tant pis!
je peux vous dire quand même que ce plat est vraiment très bon,ça fait plat de fête.
Dimanche 6 juillet 2008
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00:29
clafoutis aux pêches
pour 4 personnes=3.5 par personne
INGREDIENTS
-6 pêches
2cs de fleur d'oranger
-4cc de miel de lavande
-1 jus de citron (voir mon conseil)
-4cs de maïzéna
-édulcorant de cuisson
-2 petits oeufs
20cl de crème fraîche à 4 ou 5%
-20ml de lait écrémé
PREPARATION:
-préchauffer le four à 200°c (th.7)
-éplucher les pêches,les dénoyauter,les couper en lamelles puis les faire macérer avec l'arôme de fleur d'oranger,le miel et le jus de citron.
-dans un saladier,mélanger la maïzena et l'édulcorant.
-ajouter les oeufs,la crème et le lait.
-bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
-choisir un moule à tarte à antiadhésif,répartir les pêches dans le fond et leur jus et verser la pâte par-dessus.
-enfourner pour environ 35 à 40mn de cuisson.
-déguster tiède ou froid.
conseil de la pâtissière:
-pour ce clafoutis qui est très bon,je n'ai pas mis de jus de citron!
Je trouve que trop souvent le citron gâche un peu le goût des autre ingrédients et en
plus cela ne me semblais pas cohérent avec la pêche!
-ains sans le jus de citron,la fleur d'oranger et le miel avait toute leur saveur!
-Mais bon,comme le dis un célèbre cuisinier:"la cuisine,c'est comme on aime"
-la boule de glace que j'ai rajouter est à la vanille et elle doit être comptabilisée en plus!
